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近些年來，不少新聞爆料出食品安全事件，給老百姓的生命健康帶來危害。食品原料作為食品生產(chǎn)的源頭，更是食品安全的基本保障。所以，食品原料的安全問題是保證食品安全的重要原因之一?？墒敲鎸κ称吩系陌踩珕栴}，老百姓往往對食品原料的認(rèn)知不準(zhǔn)確，從而給自己的日常生活帶來諸多不便?！?

因此，為了幫助老百姓對食品原料能夠認(rèn)識準(zhǔn)確，湖北真福醫(yī)藥小編今天就來告訴大家一些關(guān)于食品原料的真相，希望能夠幫助大家解答心中的疑惑。

食品原料是什么？

食品原料，如果按照不同的情況來分來，食品原料的種類可分為以下幾類：

1、按原料的自然屬性分類有：植物性原料、動物性原料、礦物性原料、人工合成原料。

2、按原料的加工狀況分類有：鮮活原料、冷凍原料、冷藏原料（冷卻）、脫水原料、腌制原料。

3、按原料在菜肴中的用途分類有：主料、配料、調(diào)料、配飾料。

4、按原料商品學(xué)分類有：糧食類、蔬菜類、水產(chǎn)品類、畜肉類、禽肉類、乳品類、蛋品類、調(diào)料類。

5、按原料的資源的不同分類有：農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、林產(chǎn)品。

6、按原料營養(yǎng)素構(gòu)成的不痛分類有：熱量食品原料（碳水化合物和脂肪——黃色食品）、構(gòu)成食品原料（蛋白質(zhì)——紅色食品）、保全食品原料（維生素、礦物質(zhì)——綠色食品）。

7、按原料來源分類有：外購原料和自制加工原料（只要指調(diào)料）

關(guān)于食品原料的一些小知識？

面對老百姓好奇的問題，湖北真福醫(yī)藥小編收集整理了一些比較常見的問題為大家解答。

觀點(diǎn)1：食品原料并不等于非法添加物

說到食品原料，人們第一反應(yīng)就害怕對人體有害。長期以往，人們的潛意識里面就有這樣的概念，對食品原料充滿恐懼。所以，市場上也涌現(xiàn)出一些無添加原料的產(chǎn)品，引起了消費(fèi)者們的關(guān)注。

之所以會出現(xiàn)這樣的情況，還是消費(fèi)者對食品原料的認(rèn)知不明確。一旦聽到食品原料，腦海中閃現(xiàn)的就是幾年前出現(xiàn)的食品事件，三聚氰氨、瘦肉精等等。但其實這跟食品添加劑沒有半毛錢關(guān)系，這些是非法添加物?！　?

怎么說呢，除了消費(fèi)者對食品原料的認(rèn)知不準(zhǔn)確，湖北真福表示，像一些食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，他們對于食品原料的認(rèn)知都是很片面的，甚至根本不知道什么是食品原料。像這種情況是不應(yīng)該出現(xiàn)的。

“像一些個別企業(yè)也是誤導(dǎo)性宣傳，在外包裝上打上‘不加任何添加劑’‘不含人工糖精’等文字。”湖北真福指出，糖精都是人工合成的，加上“不含人工糖精”就是想吸引眼球。還有餐廳說不用味精，用雞精，但實際上我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雞精中味精的含量不能低于35%，而且還有其他的食品原料。這些誤導(dǎo)做法，客觀上對消費(fèi)者造成一種錯誤的暗示：有食品原料就是不好的。

觀點(diǎn)2：食品原料起源于中國？

“食品原料是人類的偉大發(fā)明?！焙闭娓Ｕf，有很多人說“沒有食品原料就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”，這句話沒有錯，但是也會使人產(chǎn)生錯誤的聯(lián)想，好像是現(xiàn)代食品工業(yè)造就了食品原料，但其實人類使用食品原料有很長的歷史。

6000多年前，大汶口時期，發(fā)現(xiàn)了轉(zhuǎn)化酶用以釀酒，周朝時期，中國人已經(jīng)使用肉桂增香，這跟我們現(xiàn)在用的香精是一個原理，只是沒有現(xiàn)在技術(shù)這么發(fā)達(dá)，我們現(xiàn)在用的香精純度更高。

東漢時期，就是用鹽鹵做凝固劑制作豆腐，南宋時期開始，就以一礬二堿三鹽的食品添加劑配方比例應(yīng)用于油條的炸制之中，，這一技術(shù)綿延至今?！妒辰?jīng)》中記載，魏晉時期，人們把發(fā)酵技術(shù)運(yùn)用到饅頭的制作中，同時為了解決面的發(fā)酵問題，人們使用了添加堿面的技術(shù)。亞硝酸鹽作為食品添加劑宋朝開始就已經(jīng)開始用于臘肉生產(chǎn)，其作用是用于防腐和護(hù)色。這個技術(shù)在歐洲社會廣泛應(yīng)用，也深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?

公元六世紀(jì)，農(nóng)業(yè)科學(xué)家賈司勰還在《齊民要素》中，記載了許多天然色素用于食品的方法。

其實，古時候這樣的例子還有很多，只是大家的說法不一，加之很多人對食品原料的認(rèn)知不深，根本不知道這些東西其實就是食品原料。

觀點(diǎn)3：不超量超范圍使用就是安全的？

隨著食品科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展、食品供應(yīng)全球化以及對更多食物來源的需求，食品原料的來源、種類和范圍也在不斷擴(kuò)大。而食品原料也在順應(yīng)老百姓需求的情況下誕生，因此，適當(dāng)使用品原料也成為當(dāng)下的發(fā)展的可觀需要。

像大豆油、花生油、茶油等食用油里都有食品原料，因為食用油很容易腐敗變質(zhì)，對人體產(chǎn)生危害，所以至少要加一種抗氧劑來抗氧化。而號稱糖度為零的零度可樂加了甜味劑，其配方中還有防腐劑二氧化碳和酸度調(diào)節(jié)劑磷酸，以及可樂香精。近年來新出現(xiàn)的“辣條”、預(yù)調(diào)雞尾酒等創(chuàng)新食品，也都使用了調(diào)味香精、食用色素等食品原料。

不過也有一些食物原料本身就有一些功效，比如石膏豆腐里有硫酸鈣可以補(bǔ)鈣，作為食品著色劑的紅曲具有保健功能，在鹵水豆腐中作為凝固劑使用的氯化鎂，在嬰幼兒配方奶粉里則是作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑存在。

怎么說呢？其實在日常生活中，不管是食品原料還是其他物質(zhì)，是否會對人體造成危害的判定標(biāo)準(zhǔn)是暴露量。所以，像食品方面的企業(yè)尤其要注意，一定要遵守相關(guān)的規(guī)則，在允許的范圍內(nèi)適量使用，切勿違規(guī)操作。否則，會給人體帶來嚴(yán)重的危害。希望，廣大企業(yè)引起重視！